Тиротрикс - значение слова

(Tyrothrix) ≈ род бактерий, которые, по мнению Дюкло (Duclaux), играют главную роль в созревании сыра (см.). Представители этого рода близки, по-видимому, к сенной и картофельной бактериям. Известны 10 видов рода Т.; 9 из них выделяют энзимы двух родов: один сычужный и другой ≈ казеаз, под влиянием которого казеин молока переходит в легко усвояемый продукт. Эти 10 видов Т. суть следующие: Т. scaber ≈ подвижные палочки длиною 1,1≈1,2 μ.; имеет споры, в культурах образует лейцин, тирозин и аммиачные соли валериановой кислоты и углекислоты; Т. turgidus длиною в 2≈3 μ., подвижные палочки, споры; превращает молоко в желтоватую жидкость; главная его работа заключается в перенесении кислорода воздуха на казеин; Т. distortus образует подвижные палочки и неподвижные нити длиною до 9 μ., споры; в молоке вызывает выпадение хлопьевидного казеина; длинные нити этого Т. ≈ по Дюкло ≈ снова растворяют выпавший казеин; продукты распада, им образуемые, ≈ тирозин, лейцин, углекислый, уксуснокислый и вале...