Тапиока - значение слова

или вест-индское саго ≈ крахмал из корней ятрофа (Jatropha Manihot L., см.), южно-американского кустарника.

ТАПИОКА, тапиоки, мн. нет, ж. (американск.). 1. Крахмалистое вещество, добываемое из корней растения маниока. 2. Мука или крупа из этого вещества.

Тапиока (португальское tapioca, заимствование из языке индейцев тупи-гуарани), маниоковое саго, крупа из крахмала, получаемого из клубней тропического растения ≈ маниока. Крахмал очищают, продавливают через сита, а затем прогревают на металлических досках при t 150 ╟С; при этом он частично оклейстеризовывается и склеивается в крупинки. Т. хорошо усваивается организмом и идёт на супы, каши и т. п. Основные производители Т. ≈ страны тропической Азии, Африки и Южной Америки (мировое производство маниок: в 1972≈105,4 млн. т). Иногда Т. называют некоторые сорта саго (например, бразильское саго).