Сыроделие - значение слова

СЫРОДЕЛИЕ, -я, ср. Промышленное изготовление сыра. II прил. сыродельный, -ая, -ое. Сыродельное производство.

СЫРОДЕЛИЕ, сыроделия, мн. нет, ср. То же, что сыроварение.

Сыроделие, ═ 1) технологический процесс изготовления сыра. Сыр ≈ один из первых продуктов, который начали приготовлять из молока. В Древней Греции и Древней Риме С. было уже хорошо развито. Так, например, в трудах Аристотеля описывается техника свёртывания молока для получения сыра, в поэмах Гомера также имеются сведения о способах его изготовления. На протяжении веков совершенствовалась технология С., создавались новые сорта сыров. В средние века основным районом С. в Европе считалась долина р. По (Италия). Во Франции производили главным образом мягкие сыры ≈ рокфор, бри, в Швейцарии ≈ швейцарский (эмментальский), в Голландии ≈ голландский (эдамский). Промышленное развитие в Европе и Америке С. получило в 19 в. В России первые сыродельные артели появились во 2-й половине 19 в. в Тверской губернии. Главными районами С. были: Центральная Россия, Северный Кавказ, Западная Сибирь, Белоруссия. Основной тип предприятий ≈ артельные кустарные сыроварни, применявшие исключительно ручной труд...