Сабза - значение слова

САБЗА - сушеный виноград бессемянных сортов с белыми ягодами, вид кишмиша.

Сабза, сушёный виноград бессемянных сортов с белыми ягодами (кишмиш белый овальный и др.), один из видов кишмиша. С. получают двумя способами: с предварительным (в течение 3≈4 сек) обвариванием ягод в кипящем слабом (0,3≈0,4%-ном) известково-щелочном растворе с последующей промывкой их водой и сушкой на солнце или с таким же предварительным обвариванием, окуриванием сернистым газом и последующей сушкой в тени. Качество С., высушенной в тени, выше, чем высушенной на солнце.