Пальмитин - значение слова

(хим.), вернее, трипальмитин ≈ С 51 Н 98 О 6 = С 3 Н 5 (С 15 Н 31 СО 2)3, входит в состав всех жиров, которые дают при омылении пальмитиновую кислоту; искусственно получен впервые Бертело нагреванием глицерина (см.) с избытком пальмитиновой кислоты при 250╟; по Читтендену и Смиту, он уже образуется при 100╟. Для добывания П. могут служить или плоды Stillinga sebifera (см. Пальмитиновая кислота) или пальмовое масло; последнее для этого сначала отжимают (для удаления жидких частей), остаток кипятят (6≈7 раз) со спиртом, извлекающим из него олеиновую и пальмитиновую кисл. и нерастворившуюся массу кристаллизуют многократно из эфира (Стенгауз). П. плавится при 66,5╟ (Маскелайн); он образует неясно кристаллическую массу, трудно растворимую в спирте (в 100 ч. при 21╟ ≈ 0, 0 043 ч.; Читтенден и Смит) и очень легко в эфире. Известны еще дипальмитин ≈ С 35 Н 68 О 5 = HO≈С 3 Н 5(O2 C≈С 15 Н 31)2 и монопальмитин ≈ С 19 Н 38 О 4 = (HO)2 С 3 Н 5(O2 C≈С 15 Н 31) ≈ оба впервые синтезированные Вертел...

ПАЛЬМИТИН, пальмитина, м. (от латин. palmes - отросток) (спец.). Химическое вещество, входящее в состав пальмового масла и других жиров, употр. в мыловаренном и свечном деле.