Нардек - значение слова
м. сар. вареная арбузная патока.
Толковый словарь Даля
НАРДЕК (арбузный мед) - упаренный сок мякоти спелых арбузов. Используют в пищу.
Большой Энциклопедический Словарь
Нардек, арбузный мёд, очищенный и сильно упаренный сок, получаемый из мякоти зрелых плодов арбуза. Имеет консистенцию мёда, коричневый цвет, сладкий вкус и содержит не менее 60% сахара. Мякоть отделяют от корки, протирают сквозь сита и отцеживают сок. После фильтрации его кипятят, снимая пену, затем упаривают в 9≈10 раз. Для получения 1 кг Н. требуется 16≈17 кг арбузов сладких сортов.
Большая Советская Энциклопедия