Хлебопечение - значение слова

(техн.) ≈ имеет целью получение хлеба ≈ продукта, составляющего насущную пищу всего человеческого рода. Вопрос о X. или хлебопекарном производстве до настоящего времени остается мало разработанным в строго научном смысле и, надо полагать, именно потому, что как вопрос об удовлетворении первой насущной потребности он был разрешен прежде всего практически, путем случайных наблюдений и раньше, чем можно было думать о научной постановке подобных вопросов. В последнее время, под влиянием общего развития крупной промышленности хлебопекарное производство стало массироваться, и в применении к такому массовому производству начали появляться нововведения, преследующие, главным образом, повышение продуктивности и уменьшение расходов производства. Процесс X., рассматривая ту часть его, которая совершается в печной камере ≈ распадается на три главных периода: посаженное в печь тесто прежде всего повышается в температуре, затем начинается испарение излишка воды и, наконец, когда установятся необходи...

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ, -я, ср. Выпечка хлеба. Механическое х. II прил. хлебопекарный, -ая, oое. Хлебопекарные изделия. Хлебопекарные качества муки.

ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ, хлебопечения, мн. нет, ср. Выпечка хлеба. Механическое хлебопечение на хлебозаводах.

Хлебопечение, см. Хлебопекарное производство.