Гирка - значение слова

ж. порода пшеницы в южн. России, менее арнаутки, идущая за границу : голый, безусый колос, а зерно мелкое, красное.

голоколоска, карасубазарка ≈ яровая мягкая, голая пшеница, обильно разводимая в южных наших хозяйствах и пользующаяся хорошим сбытом за границу, отличается сильной осыпаемостью зерна, а потому должна быть убираема заблаговременно до созревания. В Екатеринославской губернии Г. вырождается и известна там как усатка, усанка или галицийская пшеница, которую охотно покупают на крахмальные заводы; в некоторых степных местностях встречается красная Г. С.