Дрочена - значение слова

≈ яично-хлебное кушанье, подаваемое последним, на пирожное; для нее берут столько же муки, сколько яиц, и около 1/8 общего их веса сахара и 1/16 масла, разводят все это молоком, чтобы получить очень жидкое тесто, в которое яйца кладут сильно взбитыми. Смесь выливается на горячую, смазанную маслом сковороду, причем от быстрого испарения воды из молока тесто испекается пузырчатым с крупными волдырями, которые и составляют отличительный признак удавшейся Д.

ДРОЧЁНА, -ы, ж. Большая лепешка из яиц, замешанных на молоке с крупой, мукой или тертым картофелем.

ДРОЧЁНА (или драчёна), дрочёны, ж. (кулин.). Кушанье из запеченных яиц, смешанных с молоком и мукой или тертым картофелем. друг, нескл. Только в сочетании: сам друг. См. (сам).