«Жюльен» - ударение в слове
В упомянутом выше слове ударение должно быть поставлено на слог с буквой Е — жюльЕн.
жюльЕн.
Примеры
Процедить через ткань, добавить сок из 3 апельсинов и 2 ложки бланшированной апельсиновой цедры, нарезанной способом жюлье́н (см. — Огюст Эскофье, Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни
Я заказала пару салатов и грибной жюлье́н. — Екатерина Гринева, Сногсшибательный мачо, или Правило первого свидания, 2010
В некоторой степени теснота локтей за длинным столом, делёж нехитрой закуски, жюлье́н там или филе по-суворовски, мерное течение диалогов и веские репризы, круговая чаша и шевеление под столом знакомых добрых ног — всё это в некоторой степени нужно для нервов. — В. П. Аксенов, Жаль, что вас не было с нами, 1965
На тарелки положить по 2 обжаренных стейка, на них выложить жюлье́н из овощей. — Коллектив авторов, Готовим рыбу и морепродукты, 2012
Нас ждёт метро, вкусный жюлье́н на ужин и крепкий сон, для которого яркие эмоции и свежий воздух — лучше и не придумаешь. — Дарья Макарова, Петербург как предчувствие. Шестнадцать месяцев романа с городом. Маленькая история большого приключения, 2013