«Житные» - ударение в слове
В данном слове ударение ставят на слог с буквой И — жИтные.
жИтные.
Житные - образовано от слова житный
Примеры
Были яблочные квасники, грушевые, жи́тные, брусничные и т. — Мария Останина, Квас лечит! 100 рецептов против 100 болезней, 2014