«Жирующая» - ударение в слове
В таком слове ударение следует ставить на слог с буквой У — жирУющая.
жирУющая.
Жирующая - образовано от слова жировать (пропитывать жировыми веществами)
Примеры
Иногда всплескивала в темноте жиру́ющая на просторе рыба; по воде, усеянной золотыми бликами, далеко катилась зыбкая волна, и слышался предостерегающий гогот потревоженной птицы. — Михаил Шолохов, Тихий Дон