«Жировка» - ударение в слове
В таком слове ударение падает на слог с буквой О — жирОвка.
жирОвка.
Примеры
Жиро́вка маленька, окошка велики, косящатые, решещатые, не могла блоха скочить, коза скочила, рога увезила, хвост заломила. — Н. В. Белов, Русский народный календарь. Обычаи, поверья, приметы на каждый день, 2010