«Жирообразование» - ударение в слове

В данном случае избыточное жи́рообразова́ние объясняется тем, что высокая нагрузка, которую взваливают на себя такие люди, требует большого количества энергии, источником которой и служит жир. — Екатерина Белова, Палитра питания. Легкий путь к стройности, 2013