«Жиром» - ударение в слове

Сегодня палубы ещё струятся кровью и жи́ром; на священном возвышении шканцев грудой навалены куски распиленной китовой головы; вокруг, точно во дворе пивоварни, валяются большие ржавые бочки; от дыма салотопок все поручни покрыты копотью и сажей; матросы ходят с ног до головы пропитанные маслом; и весь корабль уж кажется не корабль, а сам великий левиафан; и повсюду стоит оглушительный грохот. — Герман Мелвилл, Моби Дик, или Белый Кит

Чадно дымили плошки с бараньим жи́ром. — Леонид Соловьев, Повесть о Ходже Насреддине

И то обстоятельство, что каждый вечер именно этот самый баран попадает не в общую овчарню, а в особый денник к овсу, и что этот, именно этот самый баран, облитый жи́ром, убивается на мясо, должно представляться поразительным соединением гениальности с целым рядом необычайных случайностей. — Лев Толстой, Война и мир

Фитиль, плавающий в блюдце с бараньим жи́ром, чадно затрещал. — Михаил Шолохов, Донские рассказы

За два часа он пришел на стан, а к приезду Любишкина из хутора у него уже кипела в трехведерном котле вода, выпрыгивало разварившееся пшено, и порезанная на куски курятина истекала наваристым жи́ром. — Михаил Шолохов, Поднятая целина