«Жестковатое» - ударение в слове
В упомянутом выше слове ударение следует ставить на слог с буквой А — жестковАтое.
жестковАтое.
Жестковатое - образовано от слова жестковатый
Примеры
– Мясо жесткова́тое, – согласился Косой, – но в трудное время это все-таки лучше, чем ничего. — Фазиль Искандер, Сборник "Кролики и удавы"