«Желтковую» - ударение в слове
В таком слове ударение ставят на слог с буквой О — желткОвую.
желткОвую.
Желтковую - образовано от слова желтковый
Примеры
Сухой ватный тампон слегка смачивают тёплой водой, затем обмакивают его в желтко́вую смесь и быстро очищают лицо и шею. — Л. Н. Славгородская, Домашний косметолог: все, что нужно знать современной женщине, 2012
Вино снова подогреть, процедить, добавить желтко́вую массу, тщательно перемешать. — С. П. Кашин, Торты и другая сладкая выпечка, 2013