«Желатиновые» - ударение в слове
В таком слове ударение следует ставить на слог с буквой И — желатИновые.
желатИновые.
Желатиновые - образовано от слова желатиновый
Примеры
В числе их были астрономические калейдоскопы, показывающие двенадцать созвездий Зодиака, от Овна до Рыб, миниатюрные механические планетарии, арифметические желати́новые конфетки, геометрическое, в дополнение к зоологическому, печенье, мячи-глобусы, куклы в костюмах разных эпох. — Джеймс Джойс, Улисс
Повариха взглянула через плечо, чтобы увидеть, кто пришел, и Сесилия успела заметить ярость в ее глазах, подпираемых толстыми щеками так, что они превращались в узкие желати́новые чешуйки. — Иэн Макьюэн, Искупление
— Гарри, ты свистульки видел? — перебил Гермиону Рон, схватил Гарри за руку и потащил к бочонку с конфетами. — А желати́новые червячки? — Джоан Роулинг, Гарри Поттер и узник Азкабана