«Засушивая» - ударение в слове

Сохранить его можно, засу́шивая продукты и подвергая их жарению. — Алевтина Корзунова, Семечки, 2013

Мякоть мяса вымыть, пропустить через мясорубку, положить на смазанный маслом противень и обжарить на плите или в духовом шкафу до мягкости, но ни в коем случае не засу́шивая мясо; затем ещё раз пропустить мясо через мясорубку. — Группа авторов, Пироги. Большая книга рецептов, 2010

Сознание человеческое, не склонное к мазохизму, воспоминания о пережитой боли пытается, как правило, вытеснить прочь, если, конечно, сам пострадавший отчаянно не сопротивляется тому, засу́шивая розы последнего букета, обильно орошённого слезами. — Марина Юденич, Сент-Женевьев-де-Буа, 2003