«Заступают» - ударение в слове
В указанном выше слове ударение падает на слог с последней буквой А — заступАют.
заступАют.
Заступают - образовано от слова заступать
Примеры
Почему бабы в караул заступа́ют? — Саша Черный, Избранная проза
У нас зараз дела заступа́ют. — Михаил Шолохов, Тихий Дон