«Засольные» - ударение в слове
В данном слове ударение должно быть поставлено на слог с буквой О — засОльные.
засОльные.
Засольные - образовано от слова засольный
Примеры
Кто-то ходил по цеху, рассматривая с фонарём засо́льные ямы. — Сергей Диковский, Конец «Саго-Мару» (сборник), 1938
Многолюдный осенний вечер: соседушки в тяжёлых джемперах и расписных махровых халатах подытоживали свои засо́льные достижения и смаковали патоку нескольких сериалов, которые находили всё-таки время смотреть. — Анна Блажкова, По наследству, 2019
В засо́льные цеха рыбозавода стала поступать свежая селёдка. — Владимир Гамаюн, Остров «Недоразумения». Повести и рассказы о севере, о людях