«Засольного» - ударение в слове
В данном слове ударение ставят на слог с первой буквой О — засОльного.
засОльного.
Засольного - образовано от слова засольный
Примеры
Пол засо́льного цеха серебрился от рыбьей чешуи, от раздавленных пузырей. — Вениамин Колыхалов, Тот самый яр…, 2014
Жил он с женой и взрослым сыном – деятельным, работящим парнем, мастером засо́льного цеха. — Игорь Галеев, Душегуб. Психоэма