«Засолен» - ударение в слове

Пусть только не пересолят окорок — когда он засо́лен в меру, его еще проварить хорошенько, как проваривает для нас Сэрли, и, если есть очень понемножку, с вареной репой, да туда же морковки или пастернака, то получается, я сказал бы, не столь уж обременительное для желудка блюдо. — Джейн Остeн, Эмма