«Защищающими» - ударение в слове
В данном слове ударение следует ставить на слог со второй буквой А — защищАющими.
защищАющими.
Защищающими - образовано от слова защищать
Примеры
Женщины — вернее, девушки, ибо почти все они были молоды, — надели чепцы с длинными развевающимися оборками, защища́ющими от солнца, и перчатки, чтобы жнивье не изранило им рук. — Томас Гарди, Тэсс из рода д'Эрбервиллей