«Защипывали» - ударение в слове

На нижний овал клали начинку, накрывали её верхним овалом и края плотно защи́пывали. — Елена Маслякова, Твоя пирожковая

Готовили ватрушки, колядки и сочни в основном из пресного ржаного теста, которое резали на квадраты, загибали края, а углы защи́пывали таким образом, чтобы получались плоские коробочки, которые заполняли различными фаршами и выпекали. — Елена Маслякова, Твоя пирожковая

При выполнении мелких поперечных нажимов обратите внимание на правильную позицию пальцев – перпендикулярно морщине, чтобы пальцы надавливали вглубь подушечками, а не боковыми или ногтевыми краями, не сходились, не защи́пывали ткани. — Лариса Славгородская, Домашний косметолог: все, что нужно знать современной женщине, 2012