«Защипать» - ударение в слове
В указанном выше слове ударение ставят на слог с последней буквой А — защипАть.
защипАть.
Примеры
Смазать края теста яйцом и защипа́ть их так, чтобы ватрушка имела правильную круглую форму. — Дарья Костина, Лучшие рецепты домашней выпечки, 2011
В отверстия яблок всыпать сахар и защипа́ть края теста так, чтобы яблоки получились в «конверте» из теста. — Дарья Костина, Самые вкусные десерты и сладости, 2012
Половину этой начинки положить на раскатанное тесто, поверх начинки положить куски обжаренной рыбы без костей, затем вновь капустную начинку и, закрыв тестом, защипа́ть шов. — Дарья Костина, Лучшие рецепты домашней выпечки, 2011
В начинку, чтобы была сочной, добавить растопленное сливочное масло и мясной бульон, затем выложить её горкой, соединить противоположные концы теста, плотно защипа́ть, перевернуть швом вниз и положить на противень, смазанный маслом. — Дарья Костина, Лучшие рецепты домашней выпечки, 2011
Края теста соединить над фаршем и защипа́ть. — Дарья Костина, Лучшие рецепты домашней выпечки, 2011