«Засаливалось» - ударение в слове

В 50-60-е холодильников у сельчан не было, поэтому свинина замораживалась в холодном чулане, сало заса́ливалось впрок в деревянных ящиках и, отправленное с приходом тёплых дней в подпол, могло держаться там хоть всё лето, до очередного забоя очередной бедной хрюшки (ну что поделать, такова уж их судьба) на следующую зиму. — Территория Творчества, Такая работа. Девять Жизней

Мясо частично перерабатывалось в колбасу, частично заса́ливалось, тушилось и запекалось в печи. — Лидия Герман, Немка. Повесть о незабытой юности, 2016

В 5060-е холодильников у сельчан не было, поэтому свинина замораживалась в холодном чулане, сало заса́ливалось впрок в деревянных ящиках и, отправленное с приходом тёплых дней в подпол, могло держаться там хоть всё лето, до очередного забоя очередной бедной хрюшки (ну что поделать, такова уж их судьба) на следующую зиму. — Марат Валеев, Не чужие. Невыдуманные рассказы

Мясо замораживалось, сало заса́ливалось, а внутреннее сало перетапливалось в жир, на котором после жарилось всё. — Ирина Хиленко, Вкус детства. Семейные рецепты

Когда свиная туша была разделана, к делу приступали женщины: мясо перекручивалось на фарш, сало заса́ливалось и уносилось в погреб, кровь варилась для кровяной колбасы. — Людмила Дорогинина, Розовый дом на холме