«Засахарившимся» - ударение в слове
В таком слове ударение ставят на слог со второй буквой А — засАхарившимся.
засАхарившимся.
Засахарившимся - образовано от слова засахариться
Примеры
На столе, накрытом белой дворцовой скатертью, зашумел самовар, появились на блюде, украшенном вензелем, ломтики черного хлеба и огромная банка, наполненная заса́харившимся медом. — Константин Вагинов, Козлиная песнь