«Залатывать» - ударение в слове
В данном слове ударение падает на слог со второй буквой А — залАтывать.
залАтывать.
Примеры
Мне пришлось зала́тывать целых две! — Гельмут Гюнтер, Горячие моторы. Воспоминания ефрейтора-мотоциклиста. 1940–1941
Бесчисленные пушки поменьше обращали в пыль внешние укрепления, заставляя солдат, монахов и матерей семейств бросаться зала́тывать бреши. — Найджел Клифф, В поисках христиан и пряностей