«Заквашиваются» - ударение в слове
В упомянутом выше слове ударение должно быть поставлено на слог со второй буквой А — заквАшиваются.
заквАшиваются.
Заквашиваются - образовано от слова заквашиваться
Примеры
Процесс квашения при комнатной температуре (19–22 °C) длится от 3 до 7 дней в зависимости от объёма капусты – малые порции заква́шиваются быстрее. — Группа авторов, Квашение, засолка, мочение. Капуста, яблоки, арбузы, огурцы, помидоры, 2017