«Заквашивании» - ударение в слове

Йогурт – молочный продукт, полученный при заква́шивании молока специальными штаммами молочнокислых стрептококков и болгарской палочки. — Наталья Пчелинцева, Кулинария при язве желудка

Такое происходит при заква́шивании плодов слишком горячим рассолом. — Группа авторов, Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой, 2009

При заква́шивании целых кочанов рекомендуется надрезать кочерыжки. — Сборник рецептов, Заготовки из овощей и грибов. Как выбрать, что приготовить, 2012

При нагревании или заква́шивании соланин легко разрушается и становится неопасным. — Галина Кизима, Все секреты урожая на шести сотках для разумных дачников от Галины Кизимы, 2019

При нагревании или заква́шивании яд легко разрушается и становится неопасным. — Галина Кизима, Большая книга умного дачника, 2010