«Заквашивался» - ударение в слове
В таком слове ударение следует ставить на слог со второй буквой А — заквАшивался.
заквАшивался.
Заквашивался - образовано от слова заквашиваться
Примеры
Он заква́шивался флорой, содержащей 5 бактериальных культур, 3 из которых были молочнокислые, а 2 – дрожжевые. — Н. А. Онучин, Кефирный и йогуртовый лечебник. Простой и легкий путь к здоровью и долголетию, 2010