«Заквашивалась» - ударение в слове
В данном слове ударение ставят на слог со второй буквой А — заквАшивалась.
заквАшивалась.
Заквашивалась - образовано от слова заквашиваться
Примеры
Рыба заква́шивалась, приобретала сильный и резкий запах. — Валентина Вануйто, Культурное развитие Обдорского Севера в XVIII – начале XX вв