«Закристаллизован» - ударение в слове

Сотовый мёд должен быть в сотах белого или жёлтого цвета, запечатан и не закристаллизо́ван. — Алексей Федорович Синяков, Энциклопедия лечения дарами пчел и медоносными травами. Как продукты пчеловодства превратить в действенное лекарство