«Заготовочных» - ударение в слове

Доготовочные предприятия– это небольшие предприятия, на которых организуются выпуск блюд и кулинарных изделий из полуфабрикатов, полученных с загото́вочных предприятий, и реализация кулинарной продукции населению. — В. А. Барановский, Профессия повар. Учебное пособие

Так, сортировка картофеля производится на крупных загото́вочных предприятиях в сортировочных машинах. — Ольга Владимировна Шамкуть, Профессия официант-бармен. Учебное пособие

Полуфабрикаты – это продукты, прошедшие первичную обработку на загото́вочных предприятиях и имеющие разную степень готовности. — В. А. Барановский, Профессия повар. Учебное пособие

На крупных загото́вочных предприятиях, где организуются отдельные поточные линии обработки картофеля, корнеплодов и других овощей, для очистки картофеля применяют очистительные машины непрерывного действия, а на средних и мелких предприятиях – машины периодического действия. — Ольга Владимировна Шамкуть, Профессия официант-бармен. Учебное пособие

Так, в загото́вочных цехах температура воздуха не должна превышать 16–18°С, в горячем цехе – 22–25°С. — Ольга Владимировна Шамкуть, Профессия официант-бармен. Учебное пособие