«Яловица» - ударение в слове

Рабочие уступали ему дорогу и, казалось, друг другу говорили глазами: «Ай да молодец!..» Увлеченный рассказом, через сколько пересолов проходит я́ловица прежде квасов, Сережа ничего не заметил. — Павел Мельников-Печерский, Княжна Тараканова и принцесса Владимирская