«Вкусовую» - ударение в слове

Особый оттенок во вкусову́ю гамму этого ликёра вносят дикие сорта малины, которые гармонично сливаются с ароматом и вкусом культурных сортов. — Иван Дубровин, Все о ликерах

Примечание. Эта томатная эссенция придаёт особую вкусову́ю ноту составным коричневым соусам. — Огюст Эскофье, Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни