«Визигу» - ударение в слове

Свежую визи́гу варят без предварительного замачивания, потом рубят ножом или пропускают через мясорубку. — Ольга Владимировна Шамкуть, Профессия кондитер. Учебное пособие

Поверх рыбы в кулебяку клали визи́гу – жилы из хребта осетра, которые, будучи хорошо разваренными, превращались в студенистую прозрачную массу, напоминающую желе и делающую пирог сочным и мягким. — Елена Маслякова, Твоя пирожковая

Свежую визи́гу промыть и варить в подсоленной воде в течение 1–2 ч до размягчения. — Группа авторов, Пироги. Большая книга рецептов, 2010

Готовую визи́гу измельчить ножом или пропустить через мясорубку и соединить с соусом для фарша. — Группа авторов, Пироги. Большая книга рецептов, 2010

На визи́гу укладывали рубленые варёные яйца (если кулебяка скоромная), а также разные крупы и иные приправы. — Елена Маслякова, Твоя пирожковая