«Ветчинным» - ударение в слове

Приготавливаем омлет, обжариваем хлеб, затем остывший гренок намазываем ветчи́нным маслом или покрываем ломтиком ветчины, сверху кладём кусочек омлета (см. выше). — Эдуард Николаевич Алькаев, Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников

Один толстый, с ветчи́нным лицом, другой тощий, белый и хилый. — Энн Тайлер, Уроки дыхания, 1988

Классический немец с «ветчи́нным рылом», светлыми волосами и белыми ресницами – даже его глаза, казалось, были бело-прозрачными. — Zотов, Элемент крови, 2007

Кухня наполнилась ветчи́нным благоуханием. — Анастасия Вихарева, Ангел и демон, 2019

В глиняный горшок положить мясной набор, нарезанный порционными кусочками, залить процеженным горячим бульоном, добавить капусту, обжаренные овощи, дать вскипеть, заправить чесноком, растёртым с ветчи́нным салом, поставить в духовку и довести щи на слабом огне до готовности в течение 5–10 минут. — Группа авторов, Мясные и рыбные блюда в горшочках, 2010