«Ветчинные» - ударение в слове

Чудовищные груды съестных припасов, наполнявшие доверху отдельные ветчи́нные, колбасные, молочные и ещё какие-то кладовые, давали возможность осмыслить самое существо явления. — Б. К. Лившиц, Полутораглазый стрелец

Квашеную капусту измельчить, выложить в горшочек, добавить 100 мл бульона, смалец, томатное пюре, ветчи́нные кости и тушить в духовке 3 — 4 ч. — Арина Гагарина, Аппетитное жаркое, гуляш, кулеш, солянки, плов, рагу и другие блюда в горшочках, 2014

Взять красивое блюдо или поднос и уложить рядами или полукружьями фаршированные помидоры и ветчи́нные трубочки и украсить зеленью петрушки. — Т. Ю. Подошвина, Рублевская поваренная книга

Ветчи́нные кости и сырое мясо поместите в кастрюлю, залейте холодной водой, немного посолите и поставьте варить на средний огонь до готовности. — М. В. Кабков, 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях