«Ветчинную» - ударение в слове

Рокфор, голландский сыр и ветчи́нную колбасу нарежьте мелкими кубиками и смешайте с майонезом. Затем осторожно вмешайте взбитые сливки. — Г. М. Треер, Блюда из сыра, 2011

Сыр и ветчи́нную колбасу нарезать мелкими кубиками, выложить в миску и соединить с майонезом, затем осторожно вмешать взбитые сливки. — А. Т. Звонарева, Салаты из мяса, рыбы, птицы. Для села и столицы, 2008

Ветчи́нную кость разрубить и сварить в костном бульоне. — С. П. Кашин, Энциклопедия супов. Всё о секретах приготовления, 2012