«Вертельных» - ударение в слове
Слово вертельных может употребляться в 2-х разных значениях:
1) ве́ртельных — если образовано от слова вертельный (от вертел)
В указанном выше слове ударение должно быть поставлено на слог с первой буквой Е — вЕртельных.
2) верте́льных — если образовано от слова вертельный (от вертеть)
В таком слове ударение падает на слог со второй буквой Е — вертЕльных.
Примеры
Согласно установившемуся здесь правилу, после вручения вертельных грамот вечером того же дня пришли журналисты от различных газет и журналов просить интервью у посланника и фотографировать рабочие комнаты миссии. — Коллектив авторов, Советско-египетские отношения. 1943-1955 гг. Документы и материалы
Баумкухен, баумштрицель(нем. baumkuchen, baumstriezel) – разновидность вертельных пирогов (кейков). — Александр Романов, Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы, 2019