«Вертелами» - ударение в слове

Гигантский очаг с его вертела́ми и котлами утратил буйство, свойственное ему во время ужина, и горел мирно. — Диана Гэблдон, Чужестранка

Многие вытащили на улицу телевизоры; складные стулья и складные ломберные столики придавали запруженному предместью вид захудалого придорожного кафе; впечатление усиливал густой дым и жирный чад, поднимавшийся над очагами с вертела́ми для жарки мяса или угольными жаровнями с решетками; свежему человеку могло показаться, будто этот район Феникса пострадал от воздушного налета и теперь горит, а все жители высыпали на улицу, прихватив лишь самое ценное. — Джон Ирвинг, Молитва об Оуэне Мини

Повара скакали тут и там, размахивая вертела́ми, а среди них послушники, сошедшись тоже тут, сигали в воздух – кто выше, – стараясь достать куриц и прочую мелкую живность, насаженную на раскаленные железа. — Умберто Эко, Имя розы