«Вершковыми» - ударение в слове
В упомянутом выше слове ударение ставят на слог с буквой О — вершкОвыми.
вершкОвыми.
Вершковыми - образовано от слова вершковый
Примеры
Общая зала всегда оставалась пустой — сибирская публика ещё не привыкла к трактиру, и только в бильярдной громко щёлкали шары, точно открывалась и закрывалась какая-то громадная пасть, лязгавшая вершко́выми зубами. — Д. Н. Мамин-Сибиряк, Клад, 1887
Полосы двигались с разными скоростями и отделялись друг от друга и от травы улиц вершко́выми белыми барьерами. — Аркадий и Борис Стругацкие, Возвращение, 1961