«Варению» - ударение в слове

Перерыв во время копчения делается для того, чтобы продукты подсушились и немного выветрились, иначе излишнее количество влаги приведёт к варе́нию продуктов на пару. — Группа авторов, Коптильня. 1000 чудо-рецептов, 2014

– Чтоб когда помру, вы, оболтусы, с голоду не подохли, да не завшивели, – таким ласковым словом она понукала сыновей (а их было трое) к варе́нию борщей, супов да выпеканию пирогов. — Оксана Калина, Купленное счастье