«Уваривание» - ударение в слове

После того как вы закончили ува́ривание джема, его нужно остудить, а затем разложить в банки. — Л. А. Поливалина, Консервирование, 2013

В первом случае ува́ривание плодов чередуется с их естественным или искусственным охлаждением, а во втором оно происходит непрерывно, без охлаждения. — Т. В. Лагутина, Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов, 2012

Готовятся грузинские соусы очень быстро, чтобы не допустить исчезновение пряного аромата, в два приёма: ува́ривание фруктового сока (примерно на треть или наполовину) и толчение орехов, чеснока и прочих продуктов в гладкую, однородную пасту. — Вера Надеждина, Грузинская домашняя кухня, 2013

Происходит его медленное ува́ривание. — О. В. Шамкуть, Профессия кондитер. Учебное пособие

Затем вновь увеличивают нагрев, так как медленное ува́ривание приводит к потемнению помады. — О. В. Шамкуть, Профессия кондитер. Учебное пособие