«Увариться» - ударение в слове

Очистить 12 красных помидоров, размять их в кастрюле и дать увари́ться в своём соку. — Е. А. Авдеева, Поваренная книга русской опытной хозяйки. Горячие блюда

Потом начистить капустных кочерыжек и свёклы, положить в котёл или корчагу, влить ведро воды, всыпать 200 г соли, дать увари́ться, чтобы кочерыжки и свёкла сделались мягкими, процедить сквозь сито, залить этим рассолом капусту, накрыть кружком, а сверху положить камень. — Е. А. Авдеева, Поваренная книга русской опытной хозяйки. Заготовки

Потом влить опять в кастрюльку, положить чайную чашку оливок, поставить на огонь и дать увари́ться. — Е. А. Авдеева, Поваренная книга русской опытной хозяйки. Горячие блюда

Потушите под крышкой около 30 минут на слабом огне (соус должен увари́ться на треть). — С. П. Кашин, Фаршированные блюда, 2014

Масса должна увари́ться на 72 объёма, до консистенции киселя. — И. А. Михайлова, Консервирование. Большая книга рецептов, 2013