«Упаривать» - ударение в слове

Поставить на большой огонь и упа́ривать, пока не загустеет. — Огюст Эскофье, Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни

Заварить 1 столовую ложку этого сбора 1 л кипятка, положить 4 — 5 кусков сахара, размешать и накрыть салфеткой, упа́ривать 1 час. — В. М. Зоберн, Православный целебник, 2010

Процедить и жидкость продолжать упа́ривать на медленном огне (можно на кипящей водяной бане). — Юрий Константинов, Стевия. Натуральная замена сахара. Против диабета, ожирения и ста недугов, 2016

Поместить на водяную баню и упа́ривать под крышкой 15 — 20 минут при умеренном кипении. — Григорий Михайлов, Три великих целителя: имбирь, хвоя, мумие, 2014