«Тюрею» - ударение в слове

Метнулась ли там или как, а уже и обед у неё поспел, борщ с живою рыбою: бегала сама с вечера к соседу, рыболову, да и выпросила; пшонная каша с постным маслом; пшеничные галушки с солёною тю́рею да вареники с истёртым конопляным семенем. — Григорий Квитка-Основьяненко, Малороссийская проза (сборник)