«Трипсина» - ударение в слове

Например, под влиянием фермента трипси́на в основном завершается начавшееся в желудке расщепление белков до образования растворимых в воде аминокислот. — Алевтина Корзунова, Очищение желудочно-кишечного тракта народными средствами, 2013

Последний обладает способностью блокировать активность трипси́на крупного рогатого скота и α-химотрипсина за счёт экранирования участков связывания этих ферментов на их субстратах. — Ахмет Мырадович Пенджиев, «Ванти» – быть здоровым. Пищевые, биологические, биотехнологические особенности дынного дерева, гелиотеплица, чай из папайи, Туркменистан

Так, степень спиральности трипси́на равна 16 %. — А. А. Клёсов, Интернет: Заметки научного сотрудника, 2010

Арбузные семена содержат так называемые антинутриенты (фитины, танины, ингибиотры трипси́на – фермента, который расщепляет белки), поэтому их лучше употреблять не в сыром виде, а в высушенном или поджаренном. — Татьяна Елисеева, Энциклопедия продуктов. Фрукты и ягоды, 2020

Для кормовых целей стараются использовать сорта бобов, в которых количество танинов, ингибиторов трипси́на, вицина и конвицина сведено к минимуму. — Наталья Резник, Что мы едим? Непростые ответы на простые вопросы, 2018